Escaroun

A partire dal 1992 il Consorzio l’Escaroun ha avviato la vendita in forma associata della carne di agnello sambucano attraverso la creazione della cooperativa “Lou Barmaset”, braccio commerciale del Consorzio. Annualmente la Cooperativa commercializza un numero sempre crescente di agnelli provenienti dalle aziende ubicate nei comuni della Valle Stura. Un’altra tappa importante nel processo di valorizzazione della razza ovina sambucana, e più in particolare della commercializzazione della carne di agnello sambucano, è stata la creazione del MARCHIO “AGNELLO SAMBUCANO GARANTITO” che permette al consumatore di conoscere la qualità del prodotto acquistato. Il Consorzio garantisce infatti che gli agnelli allevati dai propri soci e venduti nei negozi che espongono il marchio siano solamente quelli di razza sambucana. Il marchio è stato depositato presso la Camera di commercio di Cuneo alla fine del 1992 e da quel momento ogni agnello commercializzato dalla Cooperativa viene accompagnato da un certificato di identificazione che ne garantisce la provenienza. Tutti i prodotti della pecora sambucana (formaggio, lana, carne) sono garantiti dall’allegato marchio contraddistinto dalla pecora nera stilizzata.