Carni Rosse

La carne della Razza Piemontese è particolarmente magra, tenera, gustosa e presenta un tasso di colesterolo estremamente basso. Accanto all’ottima resa alla macellazione, si ottengono tagli pregiati in quantità superiore alle altre razze. L’ottimale distribuzione del tessuto adiposo e lo scarso tessuto connettivo tra le fibre muscolari, contraddistinguono la sua carne, che risulta così molto tenera e magra. L’arte e la perizia nella preparazione di tagli impeccabili, rese possibili da una lunga consuetudine di lavoro nel mondo della Razza Piemontese, caratterizzano la figura dei nostri macellai.

Carni Bianche

Oltre alla sempre presente carne di pollo e di tacchino una particolare attenzione va alla carne di coniglio. Allevati dall’Azienda agricola Bruno Nives, “L’antica fornace”, i conigli vengono nutriti con alimenti esclusivamente vegetali e passano dalle gabbie di allevamento alle sale di macellazione, senza intermediari, mantenendo il controllo sulla qualità superiore. La carne di questi conigli, quindi, è adatta anche all’alimentazione di bambini ed anziani. La carne di coniglio è indicata anche agli sportivi perché è una carne priva di grassi, consigliata anche dai medici per le diete ipocaloriche. Stessa provenienza anche per le uova biologiche da allevamento a terra.

Salumi

Se sei un buon gustaio o un’appassionato di cucina o semplicemente ti piace trattarti nel modo giusto hai trovato certamente l’indirizzo per soddifsare le tue esigenze. Scopri la nostra qualità e la bontà dei nostri prodotti. Una esperienza maturata negli anni e una filosofia coerente con la tradizione sono parte integrante del nostro successo e della tua soddisfazione.

Agnello Sambucano Garantito

L’Agnello Sambucano presenta un’ossatura piccola con la massa muscolare molto sviluppata, compatta e con assenza di striature di grasso filamentoso. La carne ha un sapore ottimo, determinato da caratteristiche genetiche oltre che dal tipo di alimentazione naturale somministrata alle pecore. Le analisi di laboratorio confermano che si tratta di una carne particolarmente magra, di colore rosso vivo attraente, con ottime caratteristiche organolettiche e chimico-bromatologiche ed a basso contenuto di colesterolo. Essendo un alimento facilmente assimilabile ed a potere allergizzante pressochè nullo, è particolarmente indicata nell’alimentazione dei bambini, degli anziani ed in casi di allergie alimentari.

Formaggi

I nostri punti vendita, da sempre attenti a promuovere il territorio, offrono ai propri clienti anche formaggi di qualita’ prodotti da caseifici che operano esclusivamente sul territorio cuneese. Nei nostri prodotti e’ possibile trovare i formaggi freschi del caseificio audisio, la toma d’elva del caseificio elvese, i formaggi di media stagionatura prodotti da la sabaco. Si possono acquistare formaggi tipici della tradizione piemontese come “La Meirò“, con presidio Slow Food, ma anche prodotti che sono indicati per coloro che hanno esigenze alimentari particolari quali i formaggi di capra del caseificio lo puy e la gorgonzola di soia.

Gastronomia

La gastronomia nel punto vendita di Cuneo, nasce con la G .. ..maiuscola.
I prodotti vengono giornalmente preparati  con attenzione e meticolosità in stretta collaborazione con specialisti del settore: specialisti che fianco a fianco al nostro staff, con salse e antipasti casalinghi, fanno arrivare ai nostri clienti  i profumi ,i gusti della più genuina tradizione piemontese: Il vitello tonnato, il manzo affumicato hanno come base la carne che proviene dalla nostra produzione e dalla professionalità della nostra cooperativa

Pronti a cuocere

Pratici e veloci ma con la qulità di sempre

• ARROSTO SUINO CON FRUTTA SECCA: carrè di suino con osso intero, aperto a libro. All’ interno albicocche, prugne e fichi.
• BRACIOLE DI SUINO AL GINEPRO: Carne suina con osso,salsa al ginepro,sale aromatizzato.
• BOMBETTE DI POLLO: Fettina di pollo, ripieno di carne trita, carciofi, mollica di pane, latte, uova pastorizzate, sale, pancetta di suino.
• BOMBETTA DI VITELLO: Fettina di vitellone con ripieno di carne trita, carciofi, mollica di pane, latte, uova pastorizzate, sale, pancetta di suino.
• CONIGLIO ALLA LIGURE: coniglio a pezzi, olive taggiasche con nocciolo, trito di verdure, pancetta a pezzetti.
• CORDON BLEAU: Petto di pollo, Prosciutto di spalla, Fontina, Uova, Pangrattato
• FAGOTTINO DI LONZA ALLE PRUGNE: Lonza di suino, Sale, Speck, Prugne snocciolate
• HAMBURGER: Carne di vitello, Carne suina, Prosciutto cotto di spalla, Mortadella
• INVOLTINO DI POLLO: Coscia di pollo con la pelle, Ariosto, Prosciutto di spalla
• INVOLTINO DI VITELLO: Coscia di vitello, Prosciutto cotto, Pancetta, Ariosto
• MILANESI: Coscia di vitello, Uova, Pangrattato
• MILANESI DI POLLO SFIZIOSE
• NIDI DI CARNE CRUDA
• POLPETTE: Trita da sugo di vitello, Salsiccia, Ariosto, Prezzemolo, Uova, Parmigiano, Pangrattato
• ROLLATE: Polpa di vitello, Ariosto, Prosciutto cotto di spalla, Salsiccia, Pancetta
• ROLLATE ALLE CASTAGNE: Polpa di vitello, Sale, Speck, Castagne bollite
• ROLLATE DI CONIGLIO: Carne di coniglio, Prosciutto cotto, Pancetta, Verdure essiccate, Olio vegetale, Sale
• SALSICCIA BOSCAIOLA: salsiccia di suino, carciofi, misto funghi, olio.
• SALTI IN BOCCA: Scaloppine di vitello, Prosciutto crudo di Parma, Salvia fresca
• SCRIGNO DI POLLO: Petto di pollo intero, ripieno di carne trita, carciofi, mollica di pane, latte, uova pastorizzate, sale, pancetta suino.
• SPIEDINI: Polpa di vitello, Polpa di tacchino, Polpa di suino, Lardo, Peperoni, Pancetta, Wurstel, Alloro
• TORTILLAS: tortillas, trita mista vitello, suino, lattuga, rucola, prosciutto cotto, formaggio, pancetta suino.
• VALDOSTANE: Coscia di vitello, Prosciutto cotto di spalla, Fontina, Uova, Pangrattato