Razza Ovina Sambucana Garantita
In città siamo gli unici ad avere i prodotti del Consorzio “L’Escaroun” per la valorizzazione della Razza Ovina Sambucana, detta anche Demontina, tipica della Valle Stura di Demonte.
Gli animali sono allevati in allevamenti stanziali in valle e generalmente per almeno 4 mesi in alpeggio. L’agnello Sambucano viene prodotto in due tipologie: l’agnello primaverile (18 – 24 kg) e l’agnellone autunnale. Alcuni allevatori producono i Tardoun, ossia gli agnelloni nati tardivamente in primavera e macellati all’inizio di novembre.
Consegna a domicilio
Pacco famiglia
Diverse tipologie di pacco famiglia.
Da 10 kg il PACCO FAMIGLIA TRADIZIONALE
Da 10 kg il PACCO CARNE MISTA
Da 5 kg il PACCO CUCINA EXPRESS
Cappone di Morozzo
Il Cappone di Morozzo è un galletto castrato prima che abbia raggiunto la maturità sessuale e macellato ad un’età di almeno 220 giorni. La razza utilizzata per la produzione del tradizionale Cappone di Morozzo è la nostrana biotipo scuro di Cuneo. Piumaggio lucente e variopinto, testa piccola di colore giallo arancione, pelle di colore giallo ed un peso variabile tra i 2 e 3 Kg.
Dal 1999 il Cappone di Morozzo è stato dichiarato primo Presidio di Slow Food per salvare e promuovere un prodotto agroalimentare qualitativamente eccellente e sostenere la piccola economia di un paese che da sempre lega il suo nome a questo animale ed alla fiera invernale.
